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416 Une élégante et très riche villa Gallo-Romaine domine les rives du Fresquel à l’emplacement des bâtiments actuels de Paretlongue.

508 Clovis prépare le siège de Carcassonne à partir des berges du Fresquel. Les assiégés se retirent sur les terres de Paretlongue, à l’est du village de Pennautier.

592 Gontran, roi des Burgondes, se fait battre par les Wisigoths, sur les bords de la même rivière et se retire à la villa Gallo-Romaine de Paretlongue.

1111 Un parchemin, déposé aux archives de l'Aude, mentionne pour la première fois le Prieuré de Paretlongue sous le vocable de Notre-Dame (Ecclesia Beate Marie de Pariete Longo), ainsi qu’une surface de 120 hectares environ, inchangée jusqu’à ce jour.

1126 L’évêque en est le collateur.

1265 Le Sénéchal de Carcasonne assigne à B. de Pennautier, juge de Carcassonne, pour bons services faits au Roy, le labourage d'une paire de boeufs à Paretlongue.

1347 Nomination du “Rector de Parietelongo”.

1522 Hélie de Clote, chanoine de Carcassonne, est prévôt de Paret-Longue

1580 François de Roques, fils de Jeanne de Boyer et de Guillaume de Roques, conseiller au Présidial de Carcassonne obtient de son oncle Pierre de Boyer, seigneur de Montclar, par transaction, dans le cadre d’une succession, la métairie de Paretlongue, le 11 mai 1580.

1623 Pierre Corsier est recteur de Paret-Longue.

1648 Martin de Charmois, conseiller du Roy est seigneur de Paretlongue.

En 1697, Charles-Alexandre de Charmois, colonel des milices de Carcassonne, succède à son grand-oncle.

1729 Héritiers Charles-Alexandre de Charmois prennent possession de Paretlongue.

1756 M. de Nigri devient seigneur de Paretlongue en se mariant avec une demoiselle de Charmois.

1787 M. de Benavant lui succède par mariage avec une demoiselle de Nigri.

1789 Les vestiges de l'église existent encore à la révolution. La paroisse s’y rendait en procession l'un des 3 jours des Rogations.

1819 Les frères Castel prennent la suite de la famille de Benavant par acte notarié chez Maître Roustie, notaire à Carcassonne.

1821 Construction du Château actuel et des caves qui seront achevées en 1869.

1926 Découverte par Eugène Castel des fondations de l’imposante Villa Gallo-Romaine. La pièce principale était dallée, d’une fine mosaïque de marbre.

1998 Numa, César, Scipion et Cléopâtre Auzias succèdent à Anne de Ginestet-Puivert, née Castel et descendante des frères Castel et rattachent à Paretlongue le vignoble voisin de Villedubert appartenant à leur grand-mère paternelle.